為確保2021年高考、中考及學(xué)業(yè)水平考試期間廣大師生的飲食安全，有效預(yù)防和控制食物中毒等食源性疾患的發(fā)生，南川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視，周密部署，于近期在全區(qū)范圍內(nèi)組織開展了針對(duì)考點(diǎn)學(xué)校食堂、考生集中食宿點(diǎn)及周邊餐飲服務(wù)單位的食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

本次專項(xiàng)檢查旨在全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促相關(guān)餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)保障考試期間餐飲服務(wù)食品安全。行動(dòng)主要圍繞以下幾個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)展開：

一、突出重點(diǎn)，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患
執(zhí)法人員深入考點(diǎn)學(xué)校食堂、考生集中食宿的酒店賓館后廚、校園周邊餐飲單位及食品經(jīng)營店，進(jìn)行了拉網(wǎng)式排查。檢查重點(diǎn)包括：

1. 主體資質(zhì)與人員管理：核查餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證是否合法有效，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，是否按要求進(jìn)行晨檢并建立健康檔案。
2. 食品原料采購與貯存：嚴(yán)查食品及原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，確保來源可溯；檢查食品貯存條件是否符合要求，防止腐敗變質(zhì)，特別關(guān)注是否違規(guī)采購、貯存和使用亞硝酸鹽、四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品原料。
3. 加工制作過程控制：檢查食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行及清潔維護(hù)情況；核查食品加工是否嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，是否做到生熟分開、燒熟煮透，是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣（留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)）。
4. 餐具清洗消毒：檢查餐具清洗、消毒、保潔設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒記錄是否完整，確保餐具潔凈安全。
5. 疫情防控措施：結(jié)合常態(tài)化疫情防控工作要求，檢查從業(yè)人員個(gè)人防護(hù)、就餐場(chǎng)所通風(fēng)消毒、人員分流疏導(dǎo)等措施落實(shí)情況。

二、強(qiáng)化責(zé)任，督促落實(shí)主體責(zé)任
檢查過程中，執(zhí)法人員向各餐飲單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)宣傳考試期間食品安全的重要性，要求其切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)。督促各單位：

• 制定并嚴(yán)格執(zhí)行考試期間食品安全保障方案和應(yīng)急預(yù)案。
• 對(duì)菜單進(jìn)行嚴(yán)格審核，禁用高風(fēng)險(xiǎn)食品，提倡清淡、營養(yǎng)、安全的食譜。
• 加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升食品安全意識(shí)和操作規(guī)范水平。
• 開展自查自糾，及時(shí)消除安全隱患。

三、加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備
南川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)了考試期間的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)《監(jiān)督意見書》或《責(zé)令改正通知書》，要求限期整改到位，并安排專人跟蹤復(fù)查。加強(qiáng)與教育、衛(wèi)健等部門的溝通協(xié)作，完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件能夠快速響應(yīng)、有效處置。

四、廣泛宣傳，提升社會(huì)共治意識(shí)
通過發(fā)布消費(fèi)提示、發(fā)放宣傳資料等多種形式，向考生、家長(zhǎng)及社會(huì)公眾宣傳考試期間飲食安全注意事項(xiàng)，引導(dǎo)廣大考生科學(xué)、健康、安全飲食，不在無證攤點(diǎn)就餐，不食用不潔食品、生冷食品和來歷不明的食品，增強(qiáng)自我保護(hù)能力。

通過此次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了南川區(qū)考點(diǎn)及周邊餐飲服務(wù)單位的食品安全意識(shí)，規(guī)范了其經(jīng)營行為，排查并消除了潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為全區(qū)考生順利應(yīng)考構(gòu)筑了一道堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。南川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，將持續(xù)加大考試期間的巡查力度和頻次，實(shí)施全程動(dòng)態(tài)監(jiān)管，全力護(hù)航“三考”期間餐飲食品安全，讓考生安心、家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意。